Muffins de Curgete e Queijo

Olá meus queridos,

Para começarmos bem a semana, resolvi partilhar uma receita bem saudável.

Muffins de Curgete e Queijo, deliciosos, de fácil digestão e para além disso com pouquíssimas calorias.

Ingredientes

  • 450g de curgete cortada aos pedaços
  • 10 colheres de sopa de farinha do “bem” (é uma mistura em que utilizo vários tipos de farinhas #glutenfree…aveia integral, trigo sarraceno e sementes de chia)
  • Cinco colheres de sopa de queijo ralado
  • Quatro ovos
  • Duas colheres de sopa de oregãos (podem substituir por manjericão)
  • Uma colher de sopa de óleo de côco (sem sabor)
  • Uma colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

Pré-aquecer o forno 180º

  1. Triturar todos os ingredientes na bimby (ou na liquidificadora) até formar uma massa homogênea;
  2. Colocar a massa em formas próprias para levar ao forno, eu usei formas de silicone;
  3. Levar ao forno a 150° durante 40 minutos.

Como topping usei cebolinho picado e raspas de curcuma, fica uma delícia.

Bom apetite, desejo-vos uma boa semana cheia de luz.

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