Manhãs Saudáveis | Pão de Linhaça e Trigo Sarraceno

Há alguns meses atrás, estive num workshop da Bimby em que as consultoras fizeram um pão integral maravilhoso, muito delicioso e de confecção fácil.

A versão original leva farinha de trigo,  por isso fiz umas pequenas alterações a receita original para deixa-la sem gluten.

Funcionou na perfeição!

Deixo-vos a receita, não se esqueçam de partilhar os resultados através do hashtag #manhassaudaveisnyce 

Ingredientes

100g Trigo (sarraceno) | 150g Linhaça dourada | 450g de Água | 20g de Fermento de pão fresco | 200g de Farinha Centeio | 250g de farinha de arroz  (mais q.b para povilhar) | Salsa picada q.b. | 2 colheres de chá de Sal rosa (dos Himalaias) | Pevides de abóbora/Flocos de aveia e Chia q.b

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Preparação

1. Coloque no copo o trigo sarraceno e a linhaça e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
3. Adicione a farinha de centeio, a farinha de arroz, a salsa, as semestes e a mistura de trigo sarraceno e de linhaça reservada e o sal e amasse 3 min/vel Espiga.

4. Retire para um recipiente grande com tampa humedecido com água e deixe levedar cerca de 30 minutos.
5. Após este tempo leve a massa ao frigorífico cerca de 12 horas.
6. Polvilhe a massa com farinha, puxe a porção de massa que pretende cozer e corte com a ajuda de uma faca do pão. Guarde e restante massa no frigorífico até 10 dias.
7. Numa superfície polvilhada com farinha molde uma bola ou outro formato a gosto. Passe a bola por sementes ou flocos a gosto e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.
8. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque um pirex com água quente no fundo do forno.
9. Faça com uma faca do pão, um ou dois golpes na bola, com cuidado para não retirar o ar.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos (o tempo de forno vai depender do tamanho da bola). Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir. Repita o processo para a restante massa.

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