Puré de abóbora e batata doce com espetada de Perca, ananás e curgete

Levar marmita para o trabalho ou faculdade é uma excelente maneira não só de fugir de tentações e manter o foco numa alimentação saudável, mas também  uma excelente medida de poupança.
A receita de hoje é bem simples e saudável!
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Ingredientes: abóbora 200g | batata doce 300g | 1 beterraba | leite de arroz 175ml | creme de barrar vegetal Alpro 15g| 2 espetadas de perca (em um supermercado perto de si) | 4 quiabos | 6 tomates (cherry)| tomilho q.b | óleo de coco q.b. | pimenta, noz-moscada e sal q.b

Preparação: Coza a batata doce e a abóbora no leite vegetal com sal até estar cozida (não deixe cozer demais). Adicione o creme vegetal e a noz-moscada e triture. Prepare o quiabo e o tomate e reserve. Aqueça o óleo de coco numa frigideira e salteie os legumes até começarem a murchar, adicione o sal e pimenta, deixe cozer 1m e retire do lume. Para as espetadas, depois de temperadas (utilizei apenas sal e limão), envolva em papel vegetal e coloque no forno a 180º, durante aproximadamente 20-25m. Sirva as espetadas com os legumes e o purê, por último salpique o tomilho.

Dica: Se utilizar legumes com elevado teor de água reduza o leite para 125ml.

#glutenfree #lactosefree #marmitadanyce

 

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