Salada de Espirais, legumes salteados e molho de iogurte vegetal

Uma salada de espirais com legumes salteados é a refeição perfeita para os últimos dias de calor que se avizinham. Deixo aqui uma receita bem simples e saudável!

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Ingredientes: Espirais sem gluten da Milaneza 150g | 1 curgete | 1 beterraba | 6 cogumelos Portobello (pequenos)  | 6 quiabos | 3 pimentos coloridos (pequenos) | Salsa | 1 cebola (pequena)| iogurte natural de amêndoas da Alpro | óleo de coco q.b. | pimenta e sal q.b

Preparação: Coza as espirais em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve. Corte todos os legumes em cubos e reserve. Aqueça o óleo de coco numa frigideira e salteie todos os legumes até começarem a murchar, adicione o sal e pimenta, envolva uma última vez e retire do lume. Numa saladeira junte as espirais e os legumes salteados e envolva tudo muito bem. Para o molho, junte o iogurte vegetal da Alpro com um fio de azeite, a cebola picada, algumas gotas de limão e tempere com sal e pimenta, misture tudo muito bem…et voilá!!!

Dica: Salpique a salada com algumas folhas de manjericão

#glutenfree #lactosefree #veganmeal

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